과학적으로 Asparagus officinalis로 알려진 아스파라거스는 유럽, 아시아 및 아프리카가 원산지인 다년생 꽃 식물입니다. 백합과에 속하며 부드러운 창으로 높이 평가됩니다. 창은 일반적으로 녹색이지만 품종에 따라 흰색 또는 보라색일 수도 있습니다. 이 보잘것없는 야채는 독특한 맛뿐만 아니라 놀라운 건강상의 이점으로 인해 수세기 동안 유명해졌습니다.
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아스파라거스에는 여러 종류가 있으며 각각 고유한 특성과 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
낮은 칼로리에도 불구하고 아스파라거스는 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 아스파라거스 100g에는 다음이 포함됩니다.
1. 항산화 특성
비타민 A, C, E와 같은 항산화 물질과 글루타티온이 풍부한 아스파라거스는 신체의 유해한 자유 라디칼을 중화시켜 암, 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 소화 건강
아스파라거스는 식이섬유의 훌륭한 공급원으로 소화를 돕고 규칙적인 배변을 촉진합니다. 또한 유익한 장내 세균에 영양을 공급하여 전반적인 소화 건강을 지원하는 프리바이오틱스가 포함되어 있습니다.
3. 심장 건강
아스파라거스의 엽산과 칼륨 함량은 혈압을 조절하고 뇌졸중 위험을 줄이며 적절한 심혈관 기능을 지원함으로써 심장 건강에 기여합니다.
4. 뇌 건강
아스파라거스는 뇌 건강과 인지 기능에 필수적인 비타민 B인 엽산이 풍부합니다. 적절한 엽산 섭취는 연령 관련 인지 저하 및 알츠하이머병의 위험 감소와 관련이 있습니다.
역사를 통틀어 아스파라거스는 약효로 인해 존경을 받아왔습니다. 한의학에서는 냉각 및 해독 효과가 있어 고혈압 및 염증과 같은 질환에 유익한 것으로 알려져 있습니다. 현대 연구는 아스파라거스의 치료 잠재력을 밝혀냈습니다. 연구에 따르면 아스파라거스 추출물은 항암 특성을 갖고 있어 암세포의 성장을 억제하고 종양 크기를 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.
아스파라거스를 생으로 먹어도 되나요?
아스파라거스는 생으로 먹어도 되지만 익히면 맛과 소화력이 좋아집니다. 그러나 얇게 썬 생 아스파라거스는 샐러드에 맛있게 추가하거나 바삭바삭한 스낵으로 사용할 수 있습니다.
아스파라거스는 어떻게 보관해야 하나요?
아스파라거스의 신선함을 유지하려면 끝부분을 다듬어 물과 함께 병에 세워 냉장고에 보관하세요. 또는 젖은 종이 타월로 싸서 비닐봉지에 넣어두세요.
아스파라거스를 얼려도 되나요?
네, 나중에 사용하기 위해 아스파라거스를 얼려도 됩니다. 끓는 물에 창을 몇 분 동안 데친 후 얼음물에 넣어 식힌 후 두드려서 말려주세요.
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